Ga terug
Afdrukken

Recept Oostenrijkse erbsensuppe

Deze Oostenrijkse erbsensuppe is voldoende voor 3 tot 4 personen. De soep wordt gebruikt als voorgerecht, maar kan natuurlijk ook bij de lunch gegeten worden.

Gang Soep
Keuken Oostenrijks
Keyword Oostenrijkse erbsensuppe
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 239 kcal

Ingredi├źnten

  • 300 Gram Vers erwten of erwten uit de vriezer
  • 1 Ui
  • 1 Teentje Knoflook
  • Olijfolie
  • 300 Milliliter Groentebouillon
  • 2 Takjes munt
  • Ongeklopte slagroom

Bereiding

  1. De erwten schoonmaken of laten ontdooien.
  2. Maak de ui schoon en snij deze in blokjes.
  3. Ook de knoflook schoonmaken.
  4. Wat olijfolie in een soeppan doen en verhitten.
  5. Hierin de blokjes ui fruiten. Pers het teentje knoflook boven de uien.
  6. Doe de erwten erbij en bak de groente ongeveer een minuut mee.
  7. De bouillon erbij gieten en aan de kook brengen.
  8. De blaadjes munt van de stelen halen en fijn snijden. Hou ongeveer een kwart achter, maar strooi de rest over de soep.
  9. De soep met een staafmixer pureren.
  10. De knoflook wat dikker kloppen met een mixer, maar niet helemaal stijf.
  11. Doe de soep in kommen en wat slagroom erover doen.
  12. Garneren met de munt.