Ga terug
Afdrukken

Recept Leberknödelsuppe

Deze leberknödelsuppe is voldoende voor 4 personen. In het recept staat een klein stokbrood, maar in Oostenrijk en Beieren wordt de soep meestal gemaakt van een oude Semmel of Kaierbrötchen.
Gang Soep
Keuken Duits
Keyword Leberknödelsuppe
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 35 minuten
Totale Tijd 55 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 270 kcal

Ingrediënten

  • 1 Klein Stokbrood van een dag oud.
  • 250 Milliliter Melk
  • 250 Gram Runderlever
  • 1 Ui
  • 1 Eetlepel Boter
  • 1 Ei
  • 1 Theelepel Gedroogde Oregano
  • Zout en Zwarte peper
  • 3 Eetlepels Paneermeel
  • 1 Liter Water
  • 2 Blokjes Runderbouillon
  • Half Bosje Bieslook

Bereiding

  1. Verwarm de melk, en snij het stokbrood in dunne plakken.
  2. Doe he brood in een schaal en giet de melk erover.
  3. Snij de lever in stukken.
  4. Ui schoonmaken en snipperen.
  5. Hak de bieslook fijn.
  6. Knijp het brood uit, en doe dit samen me de lever en de ui in een keukenmachine.
  7. Maal het mengsel fijn.
  8. Doe boter, ei, oregano, paneermeel, zout naar smaak, en zwarte peper naar smaak erbij.
  9. Vorm van het mengsel 8 ballen.
  10. Doe water en een snufje zout in een pan en breng het aan de kook.
  11. Vuur verlagen zodat het water net blijft koken.
  12. Doe de knödel voorzichtig in het zacht kokende water en laat de knödel 20 tot 30 minuten trekken.
  13. Haal de ballen uit het water en zeef het water, water niet weggooien maar weer terug in de pan doen.
  14. Doe de bouillonblokjes erbij en breng het weer aan de kook.
  15. Doe de leverballen in de soep, en laat het 3 tot 5 minuten warm worden.
  16. Doe een leberknödel in een soepkom, of 2 in een soepbord, giet er bouillon bij, en strooi wat bieslook erover.