Ga terug
Afdrukken

Recept Wortelsoep met gember en koriander

Deze wortelsoep met gember en koriander is voldoende voor 4 personen. Je kunt rustig wat meer limoensap toevoegen, de soep wordt dan ietwat minder zoet.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Wortelsoep met gember en koriander
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 135 kcal

Ingrediënten

  • 500 Gram Waspeen
  • 1 Ui
  • 1 Theelepel Verse Gember
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1 Theelepel Komijnpoeder
  • 1 Theelepel Kerriepoeder
  • 1 Liter Water
  • 1 Blokje Groentebouillon
  • 200 Milliliter Kokosmelk
  • 1 Eetlepel Vers Limoensap
  • 4 Takjes Verse Koriander

Bereiding

  1. Waspeen en uit schoonmaken. De waspeen in stukken snijden, de ui snipperen.
  2. De gember schillen en raspen.
  3. Olie in een soeppan verhitten en hierin ui fruiten in ongeveer 2 tot 3 minuten.
  4. De gember, komijnpoeder, en kerriepoeder erdoor roeren.
  5. Wortels, water, en bouillonblokje toevoegen.
  6. Breng het aan de kook en laat het op een zacht vuur 15 tot 20 minuten koken.
  7. De soep vervolgens met een staafmixer pureren, en op smaak brengen met zout en peper.
  8. Meng de kokosmelk door de soep.
  9. Af laten koelen tot op kamertemperatuur, en dan in de koelkast koud laten worden.
  10. Snij de koriander fijn, en meng het limoensap door de soep.
  11. In soepkommen serveren, en garneren met de koriander.