Ga terug
Afdrukken

Groene aspergesoep

Deze groene aspergesoep is voldoende voor 4 personen. Erg lekker met vers gebakken bruin stokbrood met een beetje aspergeboter.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Groene aspergesoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 79 kcal

Ingredi├źnten

  • 400 Gram Groene asperges
  • 800 Milliliter Water
  • 2 Sjalotjes
  • 2 Eetlepels Vloeibare margerine
  • 2 Eieren
  • 4 Eetlepels Kookroom
  • Zout en peper

Bereiding

  1. De asperges schoon maken en in niet al te kleine of grote stukken snijden.
  2. De sjalotjes schoonmaken en klein snijden.
  3. Doe de vloeibare margarine in een koekenpan en fruit hierin de klein gesneden sjalotjes gedurende 2 tot 4 minuten, totdat ze glazig zijn.
  4. De asperges in een soeppan doen met het water.
  5. Aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten laten koken.
  6. Kook ondertussen de eieren hard.
  7. Om straks te decoreren kun je wat mooie stukjes asperge uit het water halen.
  8. Eieren pellen en in stukjes snijden.
  9. De soep met een blender of keukenmachine pureren totdat de massa helemaal glad is.
  10. Nog even een paar minuten opwarmen en de room erdoor roeren.
  11. Op smaak brengen met zout en peper.
  12. Doe de soep in diepe borden. Doe op ieder bord wat gesneden ei en wat mooie aspergestukjes.