Snij de prei in ringen. Bak de prei in 5 minuten glazig in een grote soeppan met wat olie. 

Maak van tabletten 1 liter kippenbouillon en doe dit in de soeppan. 

Snij de bloemkool met stronken in stukjes en voeg dit toe.

Breng de soep aan de kook en laat het geheel 15 tot 20 minuten koken tot de bloemkool helemaal gaar is. 

Maak nu de gehaktballetjes klaar: kruid het gehakt met zout, peper en nootmuskaat en voeg een beetje paneermeel toe.

Je kunt bij het gehakt ook wat extra peterselie voor de smaak toevoegen. Maak er mooie ronde soepballetjes van. 

Voeg de slagroom toe aan de soep en haal de soep van het vuur. 

Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot een glad geheel. Breng het op smaak met wat peper en zout. Doe de gehaktballetjes voorzichtig in de soep en laat het geheel nog drie minuten zachtjes koken.